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河北遷安市動畫科普：茄子容易吸油，哪種做法可以減少炒茄子的吸油量呢？

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發(fā)布時(shí)間：2023年09月29日

茄子容易吸油，哪種做法可以減少炒茄子的吸油量呢？

茄子內(nèi)部是疏松的多孔纖維結(jié)構(gòu)，

所以比其他蔬菜更“吸油”。

炒茄子前，

可用開水焯一下或用鹽腌下，

因?yàn)榍炎觾?nèi)細(xì)胞之間的空隙充滿空氣，

焯水或腌制改變了細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，

吸油量也會減少。

高溫油炸會讓茄子更吸油。

茄子容易吸油，哪種做法可以減少炒茄子的吸油量呢？.jpg


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