mg動(dòng)畫(huà)制作『先白酒后啤酒容易喝醉？科學(xué)家說(shuō)：不對(duì)』健康知識(shí)科普

mg動(dòng)畫(huà)制作『先白酒后啤酒容易喝醉？科學(xué)家說(shuō)：不對(duì)』健康知識(shí)科普

出品：科普中國(guó)

制作：王心玥

監(jiān)制：中國(guó)科學(xué)院計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息中心

喝酒的時(shí)候，大家都有一條深信不疑的定律，“要不喝白酒，要不喝啤酒，千萬(wàn)不能混著喝，否則很容易醉”?；熘染迫菀鬃恚@個(gè)說(shuō)法從中國(guó)古代就有。北宋的《清異錄》中說(shuō)，“酒不可雜飲，飲之，雖善酒者亦醉”。大意是說(shuō)，酒不能混著喝，即使是酒量很好的人，混著喝也容易醉。

這個(gè)說(shuō)法并不是中國(guó)人民的“專利”。在國(guó)外，混著喝酒要講究喝的順序。在德國(guó)，人們會(huì)說(shuō)“先紅后啤，令你倒地;先啤后紅，方能長(zhǎng)生(Wein auf Bier, das rat’ ich Dir—Bier auf Wein, das lass’ sein)”;在法國(guó)，人們會(huì)說(shuō)“Bière sur vin est venin, vin sur bière est belle manière”，表達(dá)的意思同上。因此，各國(guó)酒精愛(ài)好者們?yōu)榱吮３謶?zhàn)斗力，常見(jiàn)的做法是先啤后白或者后紅(紅葡萄酒)。

然而，“酒混著喝更容易上頭”的坊間說(shuō)法是否靠譜呢?德國(guó)的一群科學(xué)家決定用實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)話。

(圖片來(lái)源：pixabay)

混著喝酒更容易醉?科學(xué)家有話說(shuō)

在近期發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的這項(xiàng)最新研究中，德英兩國(guó)的科學(xué)家招募了90位年齡在19到40歲之間的志愿者，并將他們分成三組，通過(guò)不同方式的喝酒來(lái)看醉酒程度。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：

第一組：飲用啤酒直到呼吸酒精濃度(breath alcohol concentration,BrAC)達(dá)到0.05%及以上后，再飲用葡萄酒直到BrAC達(dá)到0.11%(與中國(guó)酒駕標(biāo)準(zhǔn)接近，即0.10%到0.11%之間)，測(cè)試頻率為每60分鐘一次。

第二組：飲用葡萄酒直到呼吸酒精濃度(breath alcohol concentration,BrAC)達(dá)到0.05%及以上后，再飲用啤酒直到BrAC達(dá)到0.11%。

第三組：只喝啤酒或白葡萄酒并達(dá)到BrAC為0.11%為止。

三組被試均在呼吸酒精濃度達(dá)到0.11%時(shí)停止，被試人員按從1到10給自己的醉酒程度打分。飲用按體重配比的純凈水，然后在醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)監(jiān)控下回窩睡覺(jué)。次日清晨，所有人在宿醉程度測(cè)試量表上回答八個(gè)有關(guān)宿醉程度的問(wèn)題，最后得分用于評(píng)價(jià)此次實(shí)驗(yàn)效果的主要變量(outcome variable)。

為了避免因?yàn)槿M人群有個(gè)體差異出現(xiàn)不同效果，第二周再次邀請(qǐng)實(shí)驗(yàn)人員來(lái)到實(shí)驗(yàn)室，按反向順序重復(fù)了一次實(shí)驗(yàn)流程。這回第一組是先白后啤的順序，第二組是先啤后白，第三組人中，原先只喝白葡萄酒的志愿者改喝啤酒，而喝啤酒的人反向操作。次日清晨，志愿者會(huì)再做一遍相同的試卷。

最終結(jié)果表明，兩次大醉之后，志愿者們并沒(méi)有表現(xiàn)出顯著不同的宿醉狀況。也就是說(shuō)，不管是先紅后啤、先啤后紅、還是只喝一種酒，喝到一定程度該醉的都會(huì)醉。

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)示意 (圖片來(lái)源：K?chling et al.,2019)

為何用宿醉程度來(lái)判斷是否更容易醉?

目前，我們對(duì)宿醉的認(rèn)知仍然停留在感性的理解，宿醉者通常會(huì)出現(xiàn)口渴、疲倦、頭痛、暈眩、惡心、胃痛、心跳加速和倒胃口等反應(yīng)。這一現(xiàn)象發(fā)生在血液中酒精含量從過(guò)高恢復(fù)到為零的過(guò)程中，期間可能發(fā)生脫水、嚴(yán)重免疫反應(yīng)、新陳代謝及荷爾蒙擾動(dòng)等癥狀。

相比宿醉，實(shí)驗(yàn)人員認(rèn)為喝多酒之后的即刻醉酒程度只能反應(yīng)所謂急性酒精中毒情況，譬如嘔吐、暈眩等。而宿醉則威力更強(qiáng)，持續(xù)時(shí)間更久。而且，宿醉這一生理現(xiàn)象到目前為止沒(méi)有得到系統(tǒng)詳盡的調(diào)查，人們更依賴民間傳說(shuō)來(lái)認(rèn)識(shí)和“治療”宿醉。

比如在中國(guó)東北，老鐵們有來(lái)瓶啤酒“透一透”的說(shuō)法。即，宿醉第二天早上再喝一些啤酒來(lái)解酒。這與英國(guó)和德國(guó)流傳著所謂的“狗毛療法(hair of the dog)類似，即，認(rèn)為如果被狗咬了，拔一根狗毛放傷口上，可以促進(jìn)傷口愈合。這些民間土方的有效程度難以衡量。為了應(yīng)對(duì)宿醉，科研團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)到，我們首先需要了解宿醉的成因和潛在影響因素，這也是此次研究的來(lái)源。

　　圖片來(lái)源：pixabay

和喝的方式?jīng)]有關(guān)系，為什么有些人明顯更容易醉?

人們常說(shuō)女性較男性更易喝醉，然而此次研究并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)顯著的性別差異。除此之外，其他因素包括年齡、體重以及飲酒(啤酒及葡萄酒)的順序不會(huì)對(duì)宿醉程度產(chǎn)生影響。喝完酒后，人們主觀認(rèn)為的酒醉程度(即1到10量表的打分結(jié)果)以及是否嘔吐是唯一能夠預(yù)測(cè)第二天宿醉程度的因素。

實(shí)驗(yàn)者認(rèn)為其他影響宿醉程度的因素可能還包括個(gè)體在先天基因上的差異和后天降解酶活性的區(qū)別，這都有待進(jìn)一步研究考證。然而，酒精對(duì)我們身體健康的負(fù)面影響是有據(jù)可查的。

飲酒并不存在“合理劑量”。只要喝酒，就會(huì)引發(fā)潛在的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，損害肝臟健康，提升全因死亡率。對(duì)于姑娘們來(lái)說(shuō)，還會(huì)加重經(jīng)前期綜合癥的風(fēng)險(xiǎn)。

圖片來(lái)源：pixabay

因此，比起考慮怎樣喝能讓頭痛輕一點(diǎn)，以及避免出現(xiàn)手機(jī)上尷尬的通信記錄，最好的喝酒方式就是：不要喝酒(權(quán)威建議)。

參考文獻(xiàn)：

1.K?chling, J., Geis, B., Wirth, S., & Hensel, K. O. (2019). Grape or grain but never the twain? A randomized controlled multiarm matched-triplet crossover trial of beer and wine. The American journal of clinical nutrition, 109(2), 345-352.

2.IARD. Blood alcohol concentration (BAC) limits. Retrieved from http://www.iard.org/resources/bac-and-brac-limits/

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