《為什么食鹽打開包裝后總是容易結成塊？》冒個炮健康醫(yī)學知識科普動畫視界

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市場上銷售的食鹽種類有很多，例如低鈉鹽、碘鹽、無碘鹽……不過簡單來說，食鹽根據原料來源主要可以分為三類，分別是井礦鹽、海鹽和湖鹽。通過抽取地下鹵水制成的食鹽是井礦鹽;通過海水蒸發(fā)結晶產生的是海鹽;在鹽湖中直接開采或者通過鹽鹵水在鹽田中曬制的則是湖鹽。雖然原料的來源不同導致食鹽中礦物質和微量元素等有細微的差別，但主要成分——氯化鈉(NaCl)的含量幾乎完全一致。

此外，食鹽中還含有氯化鈣、氯化鉀和氯化鎂等可溶性雜質殘留。這些殘留的無機鹽溶解度很高，就算經過純化也還是會有少量殘留。其中，殘留的氯化鎂很容易潮解，吸收空氣中的水分，導致食鹽受潮結塊。此外，如果在南方空氣濕度比較大的環(huán)境中，就更是給氯化鎂與空氣中水分子的結合創(chuàng)造了有利條件，使食鹽更容易結塊。

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